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小海鮮的應(yīng)用場(chǎng)景很廣，只要配料拿捏到位，視覺(jué)和口感都是超一流，馬上十一小長(zhǎng)假了，做一小罐做出游零食吧。

原料：扇貝肉、小米辣、杭椒、麻辣鮮露、白糖、蠔油、雞精、紹興花雕酒、辣椒紅油、麻油。

做法步驟：

第1步、撈汁小海鮮，準(zhǔn)備的調(diào)料都比較常見(jiàn)，如圖。

第2步、扇貝肉盡量控干水份，有廚房秤的可以簡(jiǎn)單稱重，方便調(diào)料克數(shù)把控。

第3步、半斤扇貝肉配麻辣鮮露10克，加耗油15克，再加白糖15克，這一步就是提鮮。

第4步、加2克雞精，2克紹興花雕酒，主要是去腥。

第5步、涼開(kāi)水，加入上面的調(diào)料里，攪拌均勻。

第6步、把攪拌好的撈汁倒在扇貝肉上，可以切點(diǎn)辣椒段點(diǎn)綴一下。

第7步、最后一步按自己口味，加上辣椒紅油和麻油，辣椒紅油和麻油一定要最后加，俗稱點(diǎn)紅油，讓色澤最佳，更有食欲！做好的撈汁扇貝肉可以現(xiàn)吃一份，打包一份放冰箱，十一郊游打牙祭。撈汁扇貝肉-18℃可以保存半年。